自製豆腐花，其實比你想像的簡單！而且，最重要的是，我們今天分享的配方完全不用任何凝固劑，用的是最天然的食材，口感細膩滑嫩，健康又美味，絕對零失敗。

準備材料：

• 黃豆：100克 （選擇非轉基因黃豆最佳）
• 水：足夠浸泡黃豆和磨豆漿的水
• 鹽：一小撮 （約1/8茶匙，用於增加豆漿風味和幫助凝固）
• 糖漿：根據個人喜好準備（白糖、冰糖、蜂蜜等皆可，也可以搭配水果、紅豆、珍珠等）

製作步驟：

1. 浸泡黃豆： 將黃豆用清水浸泡8小時以上，最好是過夜。浸泡過程中要換水2-3次，這樣可以更好地去除豆腥味，讓豆漿更香濃。
2. 磨豆漿： 將浸泡好的黃豆瀝干水分，分批加入豆漿機或破壁機中，加入足夠的水（比例約為1:3或1:4，根據豆漿機說明書調整），啟動豆漿機，選擇「豆漿」或「磨豆漿」功能。
3. 煮豆漿： 將磨好的豆漿倒入鍋中，大火煮沸後轉小火，撇去表面的浮沫。持續煮沸約5-8分鐘，期間要不斷攪拌，防止糊底。
4. 點豆腐： 這是最關鍵的一步！煮沸的豆漿關火，加入一小撮鹽，輕輕攪拌均勻。然後蓋上鍋蓋，靜置15-20分鐘，不要移動鍋體，讓豆漿自然凝固。凝固時間會受環境溫度影響，如果溫度較低，可以適當延長凝固時間。
5. 裝碗享用： 待豆漿完全凝固後，用勺子輕輕攪動，即可裝碗享用。根據個人喜好，加入事先準備好的糖漿、水果、紅豆、珍珠等配料。

小貼士：

• 豆子選擇： 儘量選擇新鮮的黃豆，避免選擇霉變或發質的豆子。
• 磨豆漿水： 磨豆漿的水量要足夠，這樣豆漿口感會更順滑。
• 撇浮沫： 煮豆漿過程中要及時撇去表面的浮沫，這樣可以去除豆腥味，讓豆腐花口感更細膩。
• 靜置： 點豆腐後，一定要靜置足夠的時間，不要移動鍋體，這樣才能成功凝固。
• 糖漿： 糖漿可以根據個人喜好自由搭配，也可以嘗試不同的水果、紅豆、珍珠等配料，創造屬於自己的獨特口味。

用這個方法製作的豆腐花，口感滑嫩細膩，而且完全不用凝固劑，健康又美味。快來試試吧，相信你一定會愛上自製豆腐花的樂趣！