★貴妃雞 簡單做法 ★ | Gui Fei Chicken Easy Recipe

材料 Ingredients

雞1.5公斤 Chicken 1.5kg

浸煮隻雞: Cooking liquor for chicken:

25g薑 25g ginger 25克紅蔥頭 25g shallots

白滷水湯: Brine:

五克八角 5g star anise 五克芫荽籽 5g coriander seeds 五克小茴香 5g cumin seeds 五克肉桂 5g cinnamon 五片香葉 5 bay leaves 20克厚切薑片 20g ginger thick slices 40克乾蔥頭 40g shallots 60克鹽 60g salt 兩克黑胡椒粒 2g black peppercorn 1.5公升水 1.5L water 250毫升雞湯 250ml chicken stock 紹興酒50克 50ml Shaoxing wine 麻油 Sesame oil

香料袋 x 1 Muslin bag/foodgrade pouch 預先準備冰塊(用1公升水做的) Prepare 1L worth of ice

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