豆皮素火腿The Vegetarian Ham

今天要教大家做一道簡單又美味的素菜——豆皮素火腿。這道菜口感Q彈，味道鮮香，非常適合作為早餐、便當菜或者宴客小點心。而且，它完全是素食，健康又環保！

準備材料：

• 豆腐皮（薄片） 1包 (約200克)
• 胡蘿蔔 1根
• 香菇 3-4朵 (干香菇提前泡發)
• 青豆 適量 (新鮮或冷凍皆可)
• 玉米粒 適量 (新鮮或冷凍皆可)
• 食用油 適量
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 蚝油 1湯匙 (素食蚝油)
• 白糖 1茶匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 澱粉 1湯匙 (水澱粉勾芡用)
• 香油 少許 (可選)

製作步驟：

1. 處理食材： 胡蘿蔔去皮切丁，香菇泡發後切丁。
2. 焯水： 將胡蘿蔔丁和青豆放入沸水中焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分。如果用冷凍青豆和玉米粒，也需要焯水。
3. 準備豆腐皮： 將豆腐皮平鋪在案板上，如果豆腐皮比較厚，可以稍微對摺，使其更容易卷。
4. 炒制餡料： 鍋中倒入適量食用油，放入香菇丁翻炒，加入胡蘿蔔丁和焯水後的青豆、玉米粒繼續翻炒。
5. 調味： 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少許鹽，翻炒均勻，讓食材充分吸收調味料。
6. 卷制素火腿： 將炒好的餡料均勻地鋪在豆腐皮上，捲起，卷緊實一些，防止散開。
7. 蒸製： 將卷好的素火腿放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘。
8. 勾芡： 蒸製過程中，可以準備一個小碗，加入少許澱粉和清水，攪拌均勻，作為水澱粉備用。蒸好後，將素火腿取出，淋上少許水澱粉，增加光澤和粘稠度。
9. 收汁： 鍋中燒熱少量油，倒入水澱粉，快速翻炒至濃稠，淋在素火腿表面。
10. 享用： 出鍋後，可以撒上少許胡椒粉和香油（可選），即可享用美味的豆皮素火腿。

小貼士：

• 豆腐皮的選擇：儘量選擇薄片的豆腐皮，捲起來口感更好。
• 餡料的調整：可以根據個人喜好調整餡料，比如加入木耳、豌豆、或者其他喜歡的蔬菜。
• 蒸製時間：蒸製時間根據豆腐皮的厚度和餡料的多少進行調整，確保豆腐皮熟透。
• 蘸料：可以搭配自己喜歡的蘸料，比如甜辣醬、醬油或者麻醬。

這道豆皮素火腿做法簡單，營養豐富，而且完全可以滿足素食愛好者的需求。希望大家喜歡！