香氣撲鼻的麻油姜杏鮑菇，讓你在家也能輕鬆重現餐廳級別的中式美味！這道純素三杯杏鮑菇，做法簡單，卻能呈現出濃郁的麻油香和杏鮑菇的鮮美，絕對是素食愛好者的福音。

首先準備食材：杏鮑菇是這道菜的主角，選擇菇體飽滿、顏色潔白的新鮮杏鮑菇；薑片則要切得厚薄適中，能更好地釋放姜的辛香；蒜頭切末，能增添風味層次；青蔥切段，用於增香和點綴；紅蔥頭切碎，炸過後香氣更濃郁，是三杯雞的靈魂；干辣椒則根據個人口味調整用量，喜歡辣的可以多放一些。

接下來，準備調料：麻油是這道菜的精髓，建議選擇品質好的麻油，才能散發出迷人的香氣；醬油、米酒、糖是三杯雞的經典比例，可以根據個人喜好調整咸甜度；素蚝油則能增加鮮味，讓杏鮑菇更加美味。

製作過程非常簡單：首先將杏鮑菇洗凈切塊，用少許鹽水浸泡，去除雜質；鍋中倒入適量油，將杏鮑菇煎至兩面金黃，取出備用。接著，用油將紅蔥頭炸至金黃酥脆，撈出備用；鍋中留底油，加入薑片、蒜末爆香；加入杏鮑菇翻炒，加入醬油、米酒、糖、素蚝油調味；大火收汁，讓杏鮑菇充分吸收湯汁。最後加入青蔥段和炸過的紅蔥頭，翻炒均勻即可。

這道麻油姜杏鮑菇，不僅色香味俱全，而且營養豐富。杏鮑菇富含蛋白質、維生素和礦物質，能增強免疫力；麻油則具有暖身驅寒的功效。無論是作為家常菜，還是宴客佳肴，都是不錯的選擇。

小貼士：杏鮑菇煎的時候可以稍微多煎一會兒，這樣會更加香；紅蔥頭炸的時候要注意火候，不要炸焦了；收汁的時候要用大火，這樣才能讓湯汁濃稠，裹在杏鮑菇上；如果喜歡更濃郁的麻油香，可以在最後淋上一些麻油。

學會這道簡單的麻油姜杏鮑菇，就能在家輕鬆做出餐廳級別的中式美味，快動手試試吧！