這款蒸蛋糕，是所有喜歡甜品又怕上火的朋友的福音。不用烤箱，就能做出入口即化的口感，而且製作過程極其簡單，新手也能一次成功！

首先，準備材料：

• 低筋麵粉 100克
• 雞蛋 2個
• 白砂糖 50-60克 (根據個人喜好調整)
• 牛奶 80毫升
• 植物油 20毫升 (玉米油、葵花籽油等無味的油)
• 泡打粉 3克 (可選，增加彭松度)
• 香草精 幾滴（可選，增加風味）

製作步驟：

1. 打發雞蛋: 將雞蛋打入碗中，加入白砂糖。用打蛋器高速打發，直到蛋液顏色變淺、體積膨脹、呈乳狀，提起打蛋器，蛋液呈現彎鉤狀即可。這是蛋糕蓬鬆的關鍵步驟，一定要充分打發。
2. 混合液體: 將牛奶和植物油混合均勻，然後緩緩倒入打發好的蛋液中，用刮刀輕輕翻拌，不要過度攪拌，以免消泡。
3. 篩入麵粉: 將低筋麵粉和泡打粉混合，過篩到蛋液中。同樣用刮刀輕輕翻拌，從底部向上翻拌，直至沒有乾粉。
4. 倒入模具: 將攪拌好的麵糊倒入模具中。如果用的是不粘模具，可以不用塗油。如果用的是普通模具，建議塗抹一層薄薄的植物油，防止粘連。
5. 蒸製: 在蒸鍋中燒開水，將模具放入蒸鍋，用中火蒸20-25分鐘左右。 蒸製過程中，儘量不要頻繁開蓋，以免影響蛋糕的膨脹。
6. 判斷是否蒸熟: 蒸好後，用牙籤插入蛋糕中心，如果牙籤拔出時沒有粘連物，就說明蒸熟了。
7. 冷卻脫模: 將蒸好的蛋糕取出，倒扣在晾網上，待其完全冷卻後，輕輕脫模即可。

一些小貼士：

• 雞蛋一定要充分打發，這是做出蓬鬆蛋糕的關鍵。
• 翻拌麵糊時要輕柔，避免過度攪拌導致消泡。
• 蒸鍋的水要燒開，這樣可以保證蛋糕受熱均勻。
• 可以根據自己的喜好加入水果丁、堅果碎等，增加口感。
• 如果喜歡更濃郁的口感，可以增加白砂糖的用量。

這款蒸蛋糕製作簡單，口感鬆軟，而且不含油炸，不容易上火，非常適合作為下午茶或者早餐選擇。快來試試吧！