大家注意,煮綠豆湯千萬不能……你中招了嗎?

MavisLim     2016-12-19     檢舉

廚房裡的廚具材質多樣,使用不當不僅會污染食物,還可能對人體造成嚴重傷害,快來看看鍋碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~

鐵鍋

鐵鍋不能煮綠豆

用鐵鍋煮綠豆,綠豆的湯汁會變黑,這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質,在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應,生成一種帶有特殊氣味的有害物質,所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋啦~

鐵鍋不能煮中藥

中藥中含有大量的生物鹼,高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失,甚至可能產生有毒物質,煮中藥也不能用不鏽鋼鍋,最好用砂鍋。

不鏽鋼鍋

不鏽鋼鍋不能煮太酸的食物

不鏽鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質,溫度比較高時,會加速與酸性物質的反應,釋放出有害物質,同樣的道理,金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或鹼性物質。

不鏽鋼鍋盡量使用中小火

不鏽鋼鍋導熱性能較好,一般使用中小火就已經足夠,使用大火的話容易破壞鍋具,家裡的不鏽鋼鍋鍋底出現黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高。

不粘鍋

不粘鍋不能用來高溫油炸食物

不粘鍋之所以能夠做到「不粘」是因為它的表面有樹脂塗層,但是它的最高耐受溫度只有260度,超過這個溫度表面塗層的物質就可能進入到食物中,所以用不粘鍋盡量不要干燒,保持鍋中有食物和水,不能用來油炸食物

不粘鍋不能用金屬鍋鏟

用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的塗層,所以不粘鍋應該使用木製或者耐熱的塑料鍋鏟,清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗,可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗

木案板

不能使用有異味的木料製作案板

在買案板之前可以先問問氣味,如果味道特別大最好就不要買了,像烏柏木不僅異味大還會污染食物,嚴重的話會使人頭暈、嘔吐,家用案板最好購買白果木、皂角木等材質

塑料餐具

塑料餐具不能盛放油脂類食物

有時候天氣比較熱,家裡的油桶表面就會有一層懸浮物,這是因為裝油的塑料桶里含有的增塑劑會融在油裡面,所以油買回來最好裝在玻璃瓶里,家裡的塑料餐具最好也不要用來盛放油脂類食物。

塑料餐具不能用來盛放鮮魚

塑料這種材質本身的吸附氣味能力比較強,如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物,就會帶有魚腥味,而且很難除去。

鋁製餐具

鋁鍋不能長期盛放食物

鋁鍋其實是一種已經被淘汰了的廚具,因為鋁的性質比較活潑,用來盛放食物,就會和食物中鹽、酸發生反應

鋁碗不能用來打雞蛋

雞蛋中的蛋清會和鋁發生反應,用鋁碗打雞蛋打著打著雞蛋就變成綠色啦~

竹筷子

不能用塗有油漆或者雕刻的筷子

現在大家都喜歡買一些「好看」的筷子,塗有各種圖案,雖然看著好看,但其實一點都不健康,這種筷子上含有大量的笨和鉛,在使用的過程就進到肚子裡啦~筷子還是選擇簡單一點的比較好~

筷子應該半年換一次

很多人筷子一用就用很久,但是筷子是很容易滋生細菌的,藏在小孔裡面日積月累下來能有十幾萬的細菌或病毒,為了安全著想,還是要勤換筷子~

彩陶餐具

不能用花色瓷器盛放佐料

花色瓷器表面的釉中含有鉛等物質,在老化的過程中會滲透到佐料中,所以盡量不要用花色瓷器盛放鹽、醋之類的佐料,可以用玻璃器具盛放,在購買陶器餐具時也盡量不要選擇花色的

不能用花色瓷器盛放酸性食物

果汁、醋等酸性物質會溶解花色瓷器表面的釉,釋放出有毒物質,經常使用會造成慢性中毒。

微波爐支

可以放入微波爐中加熱的材質

雖然微波爐用起來很方便,但其實能夠放入微波爐中加熱的材質只有三種:陶瓷、玻璃、耐熱塑料

不能放入微波爐中加熱的材質

金屬器具,包括鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷、帶金邊的陶瓷,普通塑料,紙,所以平時吃的薯條是不能帶著外包裝放進微波爐里加熱的,熱菜的時候最好也不要加保鮮膜~

這些廚具上的使用禁忌,大家一定要記住了!