喝茶時,為何第一泡要倒掉?

skokseng     2016-12-16     檢舉

醒茶

術語稱為「醒茶」。即:讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。

各茶種醒茶的方法不盡相同,沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候,其方法是從保存狀態取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶;相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用80℃左右的開水醒茶。

醒茶在整個沖泡過程中,因茶葉內在品質的表現有著決定性的作用,對後面的沖泡及口感有著直接的影響。

溫壺

冬天天氣寒冷,紫砂壺(尤其是大紅袍)比較「嬌貴」,冬天泡茶之前要溫壺,而泡茶的第一泡就起到了溫壺的作用!溫壺不但有保護紫砂壺的作用(溫壺是注意溫度,不能過高),同時也是保持茶香!

喝工夫茶,講究(眼)觀、(鼻)聞、(嘴)品,非常講究溫度,就像咖啡一樣,90度的咖啡喝起來是最香的,茶也一樣,溫度低了,茶煙漂不起來,喝的時候,就觀有觀和聞,會失去一大樂觀,所以喝工夫茶要趁熱。那怎麼來保證溫度呢?除了室內溫度和水溫外,茶碗、茶杯、茶盤都要保持溫度,但老一輩喝工夫茶是用個碳爐來燒水,開水非常珍貴,不能太浪費,為了讓客人第一杯能喝上熱氣騰騰的工夫茶,

乾淨

洗茶可以洗去的,事烘焙工程中混入的炭灰和運輸過程中積累的碎葉末,浮沉。當然,除卻炭灰傷胃以外,這些成分很多是無傷大雅的。

好男人如同一把紫砂壺,年久只衝開水卻依舊茶香四溢。喝茶有講究的,加入壺哥,體味養一把紫砂壺也是養一個人的心。