黃豆、綠豆、黑豆,怎樣吃養生效果最好?不同的「豆」,有不同的養生功效!一定要試一試…

wuxiuli     2016-12-14     檢舉

老話說「吃魚吃肉不如吃豆。」這是因為豆類食品幾乎不含膽固醇,卻含有豐富的磷脂和豆固醇,有助於降低血清膽固醇。對於中老年人來說,是再適合不過的選擇了。

不同的「豆」,不同的養生功效

黃豆

1、減少心血管疾病

黃豆含植物性蛋白質,有「植物肉」的美稱。其中的大豆蛋白質和豆固醇,都能明顯改善血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的幾率。

黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆,有助預防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。

不適宜人群

1、胃潰瘍患者不要吃過多黃豆,因為黃豆容易促進胃酸分泌。

2、容易胃脹或打嗝的人最好也不要吃太多黃豆,黃豆所含的低聚糖容易引起腹脹。

3、腎功能不好的人也不要攝入過多的黃豆,會造成其對植物蛋白的耐受力下降,尿酸的代謝能力也會下降。

毛豆

2、護心降壓

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

不適宜人群

1、尿毒症患者忌食。

2、黃豆過敏者忌食,毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。所以,毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

3、消化不良者需控制,毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者應該每天控制在一把的量。

綠豆

3、清熱解毒

綠豆含豐富的維生素A、B、C,有降血壓作用。綠豆性涼味甘,具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。

綠豆粉可以對付瘡腫燙傷,綠豆皮可以明目,綠豆芽還可以解酒。

常喝綠豆湯,不僅能增加營養,還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

不適宜人群

月經期的女性、體質寒涼的人、體質虛弱的人都不適宜喝綠豆湯。

黑豆

4、補腎抗衰老

常吃黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,對腎臟好,中醫認為黑豆有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功。

黑豆表皮中含有豐富的花青素,能夠清除體內自由基,抵抗衰老。此外,花青素還有護眼的功效。

美味豆豆食譜

既然這些豆豆對身體有這麼多的好處,那麼怎麼吃才好呢?

黃豆豬腳湯

做法:

1、豬蹄用沸水燙後洗凈,颳去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。

2、加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆,中火35分鐘,加鹽、味精調味,再高火15分鐘即可。

鹽水毛豆

做法:

1、毛豆反覆搓洗,沖凈,瀝干;

2、逐個剪去豆莢的角;

3、蔥切段,姜切片,準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒;

4、坐鍋燒水,加入3中調料,大火煮開;

5、添加進剪好的毛豆,大火煮開;

6、加鹽和料酒,轉中火繼續煮5分鐘關火;

7、煮好的毛豆在原汁中浸泡30分鐘後食用。

綠豆湯

做法:

1、綠豆浸泡2小時,鍋中清水,加入綠豆,大火煮開後,改小火;

2、煮至綠豆開花後關火,可調入適量的白糖食用。

醋泡黑豆

做法:用中火炒干黑豆中的水分,炒至表皮裂開,冷卻後倒入香醋淹沒黑豆,密封冷藏七天後即可食用。